Bacalao al cilantro, con berenjenas y pepino en tempura de cerveza.

1.  Bacalao, 400g
2. Cebolla, 2 unidades.
3. Cilantro y perejil
4. Vino blanco
5. Berenjenas
6. Pepino
7. Arroz largo
8. Harina
9. Cerveza
10. Aceite y sal
11. Laurel

 Ponemos el arroz en agua hirviendo con el laurel, 15 minutos mientras se cuece.
Reservamos.

 Para el bacalao:

• Ponemos las cebollas, troceadas pequeñas, en una sartén al fuego con un poco de aceite.
• Cuando tomen color, añadimos el bacalao.Si este no es fresco debemos desalarlo antes.
• Se incorpora el vino y se deja reducir.
• Cuando se haya reducido se añade el cilantro y el perejil.
• Se deja a fuego lento.

•  Se cortan las verduras a cuadritos.
• Se hace la tempura. Ponemos en un plato dos cucharadas soperas de harina y vamos añadiendo la cerveza, mientras movemos.
• Cuando haya adquirido la textura deseada, incorporamos sal y movemos de nuevo.
• Bañamos la verdura en la tempura.
• Freímos en aceite caliente. 

 Montamos el plato, con todos los ingredientes.
El bacalao, con la cebolla y la salsa resultante, le da mucho sabor al arroz.