Hoy es lunes, después de un fin de semana de mucho movimiento apetece una receta sencilla. Que mejor que un arroz con alcachofas y judías verdes acompañado de otras verduras, sano y sabroso. Las alcachofas en este caso son de conservas, agiliza el tiempo de cocinar y nos da garantías de poder realizar esta receta en cualquier época del año. Podemos utilizar alcachofas de mercado, que tendríamos que limpiar y quitar las zonas más duras, dejando los corazones.
Arroz con Alcachofas y Judías Verdes
Ingredientes :
- Arroz
- Cebolla
- Zanahoria
- Berenjenas
- Calabacín
- Cabeza de ajo
- Alcachofas
- Judías verdes
- Caldo de verdura
- Colorante alimanticio o azafram
- Aceite, sal, Garam Masala y perejil.
Ponemos en un fondo de aceite, la cabeza de ajo y vamos troceando e incorporando las verduras. Primero la cebolla y la zanahoria, posteriormente la berenjena y el calabacín.
Troceamos y cortamos los bordes de las judías verdes incorporandolas.
Troceamos los corazones de alcachofas en cuatro partes incorporándolas. En este caso he usado alcachofas en conserva.
Añadimos el arroz, voy moviéndolo para que tome el sabor. Mientras voy calentando caldo de verduras, que iré añadiendo al arroz. Comienzo añadiendo más cantidad y estoy revisando e incorporando cuando se va necesitando. En un cazo de caldo disuelvo una cucharadita de colorante y añado. Durante 15 minutos, luego lo dejo reposar 5 minutos más. Se incorporan las especies.
Que buena pinta tiene ese arroz, jo que hambre me da el ver tus platos.
Gracias por tus palabras, animo y a cocinar. Son recetas muy sencillas para que todos podamos realizarlas. Saludos
Que arroz tan completo y tan sencillo de hacer. Me lo apunto
Qué buena pinta y con tanta verdurita bueno y ligero para ayudar a la operación biquini ?. Lo haré muchas gracias.
Se puede utilizar arroz integral?
Buenos días Ramón, claro que pudes pero no sé si estas familiarizado con el arroz integral. Es un arroz que necesita más tiempo de cocción, también es verdad que una vez que te acostumbras a cocinarlo te encanta. Yo pondría mas caldo y más tiempo de cocción y lo usaría sin problemas.
Saludos