Albóndigas de Patatas y Carne en salsa.

• Carne picada de ternera, 750g
• Patatas, 1kg
• Vino oloroso
• Cebolla
• Tomates, 3 unidades.
• Mantequilla
• Huevo y pan rallado
• Sal, pimienta y aceite

Comenzamos cocinando la carne picada. En una sartén con un fondo de aceite ponemos la cebolla troceada. Cuando este cambiando de color añadimos la carne, salpimentamos e incorporamos el vino oloroso. Cuando se ha reducido añadimos los tomates rallados y dejamos consumir el caldo.

Para la salsa : ponemos en una olla con aceite, una cebolla, las zanahorias y los tomates, con sal y laurel. Dejamos a fuego lento y cuando esten tiernos pasamos por el pasapuré o trituramos, según la textura que nos guste más.

Cocemos las patatas con agua y sal. Cuando esten tiernas vamos estrujando con un tenedor y mezclando con la mantequilla, hasta obtener una textura cómoda de manejar con las manos para formar las albóndigas.

Damos formas a las albóndigas con el puré de patatas y la carne en el centro. Tras esto la pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Se frien en aceite caliente.

Unimos la salsa a las albóndigas y ya tenemos nuestro plato terminado. Es una receta con sabores clásicos, me gustan realizarlas pequeñas para que queden más elegantes y disfrutar tomando varias.