Venao con Garbanzos

Como cada año hemos estado en la Sierra de Cádiz y un año más nos hemos traido carne de cacería. Hoy era un día de reunión familiar y hemos aprovechado para hacer un guiso con el venao acompañado de garbanzos.

• Venao, 2kg
• Garbanzos, 1kg
• Cebolla, ajo, zanahoria y pimientos verdes.
• Caldo de pollo, nosotros lo usamos casero.
• Pimentón y Ras de Hanout

Ponemos un fondo de aceite en una olla. Añadimos las cebollas cortadas y los pimientos verdes. Cuando la cebolla vaya cambiando de color incorporamos el venao cortado en trozos pequeños, lo vamos marcando en la olla.

Cogemos los garbanzos tras tenerlos en agua unas doce horas, les quitamos el agua y los añadimos. Incorporamos un litro de caldo. Me gusta realizarlo de forma casera, aunque también podemos utilizar uno comercial.

Troceamos la zanahoria, las unimos al resto de los ingredientes. Incorporamos las especias y dejamos el guiso al fuego, durante unas dos horas.

Dejamos reposar y lo servimos caliente. Un guiso diferente, con todo el sabor de la carne de cacería y una salsa que hará que el pan se termine en la mesa.