A estas alturas ya no es una sorpresa que me encantan las recetas donde todo esta permitido, ingredientes y sabores de diferentes culturas. Así fue como probando, oliendo, buscando una salsa donde los sabores se aporten y sumen, di con esta. En mi cocina se ha convertido en una de las favoritas.
Ingredientes :
- Muslos de pollo, 1kg
- Leche de coco
- Vino Fino de Jerez.
- Ciruelas sin hueso.
- Apio
- Puerros.
- Cebolla y una cabeza de ajo.
- Zanahorias.
- Especias : laurel, cúrcuma, curry, cayena y galam massara.
Pollo en Salsa de Verduras y Ciruelas.
Cortamos la verdura en trozos pequeños, con un fondo de aceite vamos cocinando poco a poco. Primero la cebolla, los puerros, la zanahoria y los pimientos.
En otra sartén sellamos los muslos de pollo a fuego fuerte. Añadimos una copa de vino fino y dejamos reducir.
Unimos el pollo a la verdura, una vez se haya reducido el vino.
Incorporamos la leche de coco, las especias y las ciruelas, dejamos reducir a fuego lento. Cuando esto suceda sacamos el pollo y batimos los demás ingredientes hasta conseguir una salsa de textura homogenea.
Emplatamos el pollo con la salsa y tomamos caliente. Habremos optenido una salsa con una combinación de sabores, la suavidad de la verdura, la leche de coco es un caldo diferente al que normalmente se utiliza como base, que potencia el sabor del curry y la cúrcuma, con un ligero dulzor de las ciruelas y un final picante debido a la cayena.
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