Otra receta de merluza, si encuentras una buena merluza en el mercado es fantástico poder usarla entera. Recetas como la anterior y esta se combinan para ello. Los lomos los utilizó para esta receta, así como la cabeza y las zonas que descartamos, para cocinar el caldo.
Ingredientes :
- Merluza
- Brócoli
- Coliflor
- Zanahoria
- Cebolla
- Harina
- Aceite y sal
- Perejil
- Vino blanco
- Caldo de pescado
Cortamos la cebolla y la ponemos en un fondo de aceite, cuando esten pochas añadimos las verduras. Tras pasarlas unos minutos por el aceite añadimos el caldo de pescado, cocinado con la cabeza y otras partes del pescado con una cebolla y laurel. Dejamos cocinando.
Cuando la verdura comience a estar tierna añadimos la merluza y el vino blanco, incorporamos una cucharada de harina, así como el perejíl fresco picado.
Dejamos que se reduzca el vino y ya tenemos nuestro plato.
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