Ingredientes :
- Salmón, sin espinas y sin piel, 500gr.
- Pan de molde sin corteza, 4 rebanadas.
- Leche, la necesaria para empapar el pan, un vaso.
- Un huevo.
- Cebolla.
- Pan rallado
Para la salsa :
- cebolla, 2 unidades.
- Apio, 4 ó 5 traceados.
- Puerros, 2 ó 3 dependiendo el tamaño.
- Cilandro
- Nata, 100ml
- Caldo de verdura, 250ml.
- Aceite y sal.
Se trocea la cebolla, se pone en una sartén con aceite,cuando toma color se añade el salmón. Se pone el pan con la leche unos minutos, para que vaya empapandose. Se dispone en una fuente el salmón con el pan escurrido y el huevo, se mezcla todo. Se deja reposar en la nevera minimo dos horas. Pasado este tiempo se forman las albondigas y se pasan por el pan rallado. Se frien en aceite caliente.
Para cocinar la salsa se pone el aceite en el fonde de una cacerola y se añade la cebolla y el puerro. Se deja que tomen color, y se añaden los puerros. Tras unos minutos se añade el caldo de verdura, se puede sustituir por agua. Se deja cocer, comprobando la textura del apio. Añadimos los cilantros troceados. Añadimos la nata, y lo dejamos a fuego lento. Por último se tritura con la batidora y se cuela, obteniendo una textura suave.
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