Migas camperas

Las migas las suelo cocinar en el campo, cuando hace frío. Me gusta cocinarla sobre las once de la mañana, para que esten hechas sobre las doce y tomarlas con la primera cerveza. No la suelo incorporar al almuerzo, un poco por su origen manchego, se tomaban para desayunar antes de un día de campo. Así voy recibiendo a la familia cuando van llegando con un plato de migas.

Se trocea el pan, y se deja reposar envuelto en un paño humedo, yo lo suelo dejar unas 12 horas.

Se calienta el aceite y se incorporan los dientes de ajo, los pimientos y los chorizos troceados.

Se reservan estos ingredientes y se incorpora el pan en el mismo aceite.