Ingredientes :
- Arroz de risotto, 300 g.
- Queso parmesano, 100g
- Pollo, un cuarto.
- Un hueso de jamón.
- Boletus
- Cebolla
- Mantequilla
- Aceite y sal.
Cocinamos un caldo con el hueso de jamón y el pollo. Ponemos la cebolla cortada en una sartén, con un fondo de aceite. Tomamos el pollo que hemos cocinado para obtener el caldo. Lo cortamos, a mi no me gusta muy pequeño, según gustos. Incorporamos el pollo a la cebolla. Cuando la cebolla y el pollo estén tomando color, añadimos el arroz.
Colamos el caldo y lo tenemos a mano caliente. Vamos incorporando el caldo al arroz poco a poco, mientras lo movemos. La cantidad de caldo la vamos viendo a medida que lo incorporamos, la textura del arroz nos va indicando si incorporar más. Yo he usado 750 ml.
Pasados 5 minutos incorporamos los boletus, al arroz. Mientras vamos preparando el queso, con un rallador. A los quince minutos, apartamos el arroz, debería de estar un poco durito. Añadimos una cucharada sopera de mantequilla, movemos, cuando este derretida se incorpora el queso.
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