Estamos en tiempos de carnes de cacería, típicos guisos para los domingos de inviernos.
Por eso hoy he cocinado esta carne de venao, una carne que hay que cocinar a fuego lento y teniendo en cuenta que tarda más tiempo en cocinarse que otros tipos de carnes.
Ingredientes:
- Venado 1 Kg
- Zanahoria
- Cebolla
- Pimiento verde
- Tomate frito natural, 400 g
- Vino
- Orégano, tomillo, laurel , clavo, pimienta, sal y aceite.
Ponemos el aceite en el fondo de una cacerola, añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria troceados.
Incorporamos la carne y subimos el fuego. Salpimentamos y vamos moviendo para marcar la carne.
Incorporamos el tomate. Yo suelo cocinar tomate frito en casa, lo congelo para usarlo posteriormente en los guisos. También podemos usar uno comercial, en este caso he querido probar una ecológico que me aconsejaron el otro día.
Tras el tomate añadimos dos copas de vino y dejamos a fuego lento.
Incorporamos el laurel, clavo, tomillo, orégano y salpimentamos de nuevo si fueses necesario.
Se cocina a fuego lento, voy viendo como se consume el líquido y la carne va cocinandose, proceso que dura un par de horas.
Puede cocinarse en una olla rápida, reduciendo mucho el tiempo. Yo personalmente prefiero los procesos artesanos y lentos.
Apartamos la carne y dejamos reposar.
Acompañarlo de un plato de setas o champiñones al oloroso me encanta, consiguiendo así sabores de campo en mi mesa.
Pero q es vino tinto?gracias
Hola Beatriz, gracias por seguirnos, es verdad que no he especificado el tipo de vino. Uso un vino oloroso, no sé si lo conoces, es del marco de los vinos de Jerez.
Saludos