En verano seguimos con recetas sencillas que se pueden tomar frìa, como entrante o como primer plato, así hemos cocinado hoy este hojaldre de berenjenas. Lo que más me gusta de esta receta es que usamos los productos de temporada. Hacemos un hojaldre abierto, con un fondo de cebollas, en esta ocasión son del huerto de una amiga, ponemos una capa de berenjenas y otra de tomates. He usado tomates sherry pero podemos usar cualquier tomate, que ahora hay muchos y cargados de sabor.
Ingredientes:
- Una masa de hojaldre
- Una berenjena
- Dos cebollas
- Tomates
- Un huevo, 50 ml de nata y queso emental
- Orégano, sal y pimienta
Elaboración de Hojaldre de Berenjenas:
Cortar la cebolla y pocharla en eceite. Siempre tengo en casa aceite especiado que voy haciendo, he pochado la cebolla en este aceite. Batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y el aceite.
Ponemos la masa en un recipiente redondo, vamos colocando las diferentes capas. Primero la cebolla, luego la berenjena laminada, la cubrimos con la mezcla de huevo, nata y queso y lo terminamos con los tomates y el orégano. Doblamos la parte del hojaldre que queda libre hacia dentro y lo pintamos con huevo batido para que nos quede dorado.
Introducimos unos 35 minutos en el horno precalentado, según cada horno, vamos buscando que quede dorado. Sacamos del horno y ya tenemos un hojaldre salado, con verduras de temporada que no nos llevará mucho tiempo realizarlo.
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