Después de las fechas navideñas de grandes comidas elaboradas estamos en una semana donde obtamos por platos más sencillos de realizar. Aunque teniendo en la nevera productos de la Sierra de Cádiz, que nos hemos traido de nuestros días de vacaciones, no nos hemos resistidos a darle a nuestro huevo sobre col un toque de morcilla. Ese sabor nos ha trasladado a las Ventas en plena naturaleza, en las que hemos disfrutado de la gastronomía tradicional y cargadas de sabor estas navidades.
Ingredientes:
- Huevo
- Col
- Bacon
- Morcilla
- Ajo y cebolla
Elaboración:
Con un fondo de aceite ponemos unos dientes de ajo y una cebolla cortada a fuego lento. Añadimos el bacon cortado una vez que la cebolla comienza a confitarse. Cortamos la morcilla en rodajas sin la piel que después se ira desmigando y distribuyendo por toda la col. Cortamos la col, añadimos y dejamos rehogando.
Mientras ponemos agua caliente en un cazo y cocinamos el huevo poché, con ayuda del vinagre y movimientos circulares.
Ponemos la col en el fondo del plato y colocamos el huevo encima. Para que el huevo este bueno tenemos que conseguir que al cortar la yema esté cruda y se mezcle con la col.
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