Croquetas de Pollo al Curry.

Hemos cocinado una receta de pollo al curry, la dificultad está en encontrar la textura al realizar la bechamel, ya que tienes que tener en cuenta que luego se une a la salsa de curry. Si controlas este paso, las croquetas no tienen ninguna dificultad, y si mucho sabor. Las hemos acompañado de una arroz con Pack Choi, una verdura que desde que la conozco me gusta incluirla en mis recetas. Las rehogo con unas cebollas y le añado arroz cocido, para completar el plato realizamos una mayonesa de curry.

• Pechuga de pollo
• Cebolla y manzana
• Curry y caldo de verdura
• Bechamel : 130g de mantequilla, 130g de harina y leche
• Pan rallado y huevo
• Arroz y Pack Choi
• Para la mayonesa : aceite de girasol, huevo y curry.
• Sal, pimienta y aceite

Ponemos el caldo de verdura a hervir y disolvemos el curry. Mientras cortamos la cebolla y la vamos haciendo a fuego lento en una sartén con aceite, cuando se está pochando añadimos media manzana. Unimos el caldo de curry a la cebolla y a la manzana. Cuando se ha reducido lo suficiente el caldo, lo batimos todo.

Cortamos en trozos pequeños el pollo y sellamos en una sartén. Tras este paso lo unimos a la salsa y cocinamos hasta que se integren.

Realizamos la bechamel, derritiendo la mantequilla e integrando en esta la harina. Sin dejar de mover vamos añadiendo la leche hasta encontrar la textura deseada, salpimentamos mientras movemos.

Unimos ambas partes y dejamos enfriar.

Tras unas horas en la nevera, vamos dando forma a las croquetas que pasamos por el huevo batido y el pan rallado antes de freirlas en aceite caliente.

 Cocemos arroz con una hoja de laurel durante 15 minutos, mientras picamos una cebolla y la pochamos en aceite, al que incorporamos la pack choi troceada, y  rehogamos. Unimos el arroz a la verdura e integramos al fuego.

Realizamos una mayonesa en la que añadimos una cucharadita de curry al huevo, antes de empezar a emulsionar.

Una vez tenemos todos los procesos elaborados solo nos queda unirlos en el plato y disfrutar del sabor.