Pollo con garbanzos, pasas y pipas.

• Contramuslo de pollo, 4 partes
• Garbanzos, 400 g
• Pimientos amarillo y rojo
• Caldo vegetal
• Patatas
• Cebolla y ajo
• Cilantro, curry, pimienta, cayena y Ras de Hanout
• Pasas y pipas peladas.

Ponemos los dientes de ajo en aceite y sellamos el pollo en una sartén. Reservamos y en el mismo aceite, pochamos los pimientos y la cebolla. Volvemos a incorporar el pollo y cubrimos con el caldo vegetal, dejamos unos minutos hirviendo. Los garbanzos que hemos usado están ya cocidos por lo que los incorporamos al final, integramos y vamos añadiendo la patata cortada en lascas para que nos espese el caldo, dejamos diez minutos y apartamos.

Vamos añadiendo las especias poco a poco, tomando el aroma y la intensidad de cada una. El cilantro lo incorporo con los pimientos, mientras se pochan. El curry a la vez que el pollo y el ras el hanout al final con los garbanzos.

Salpimentamos mientras se integran os ingredientes en el caldo.

Dejamos reposar y servimos. Este tipo de recetas son los guisos que me gustan cocinar los días que estamos en casa tranquilos, a modo de cuchareo, saboreamos unas legumbres con pollo, donde aportamos contrastes. Dulces, salados y un fondo picante. Notas como las pasas se deshacen en la boca, las pipas le dan un toque crujiente, la cayena aporta intensidad, así vamos descubriendo sabores en cada cuchara. El pollo lo troceamos para que al tomarlo se integre en el guiso. Elegimos contramuslos de pollo por su jugosidad, pero podríamos realizarlo con cualquier otra carne.