Os traigo una receta de Alcachofas, la he hecho en tres partes que uno en el plato. Lleva un parmentier de base, unos guisantes con cebolla y manzanilla, y las alcachofas doradas en una sartén.
📌Así es como hago el parmentier:
1. Pongo las patatas 10 minutos en el microondas, también podéis cocerlas en agua, en el microondas es más rápido.
2. Luego las pelo y las mezclo con una cuchara de mantequilla, camenbert en crema y nata. Las cantidades las voy poniendo poco a poco hasta que esté cremoso, depende del tipo de patatas.
3. Las estrujos junto a estos ingredientes.
📌Los guisantes:
1. Corto y pocho una cebolla.
2. Le uno 250g de guisantes en conserva.
3. Le pongo una copa de manzanilla, y dejo reducir.
📌Las alcachofas:
1. Las limpio, dejando las hojas tiernas.
2. Le pongo unas gotas de limón y las dejo entre 10 y 14 minutos en agua hirviendo.
3. Luego las abro y las paso por una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite hasta que se doren.
📌Uno todas las partes. Como os decía, el parmentier de base, los guisantes y las alcachofas.
✔️Como veis es más sencillo de cocinar que de explicar. La combinación es la de un guiso tradicional, patatas, guisantes y alcachofas.
Espero que tengáis una buena semana, aunque sigamos con este frío.
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